海参菜谱 1、海参粥 取水发海参一只(约50克)，精米100克护理研究，海参切成片与精米一起煮成粥，温热食用。 2、海参鸡汤 水发海参150克，鸡肉250克，再加适量水炖成汤。 3、海参鸡蛋汤 取水发海参一只切段，放一碗水煮开，打入鸡蛋做成鸡蛋汤，温热食用。 海参清汤 将海参切碎，放入锅中煮开，取少许方便面调料，按个人口味调整。 海参蘑菇汤 用海参、蘑菇、玉兰片、虾皮一起煮汤，是中老年人理想的滋补佳品。 4、葱炒海参葱炒海参是鲁菜的招牌菜，也是最高档的菜肴。海参主要是以肉作为菜肴原料，但其内脏特别是肠子营养价值极高，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。制作葱炒海参的主要材料：海参100克，姜、酱油各25克快板，白糖15克，熟猪油125克，葱200克。制作方法：将海参切成宽片，煮透后沥干水分，猪油半熟时加入葱段，煎至金黄色时捞出，葱油备用。 清汤中加入葱段、姜段、精盐、料酒、酱油、白糖、海参，煮沸后小火焖煮2分钟，捞出沥干。猪油中加入炒熟的葱段、精盐、海参、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色，煮沸后小火焖煮2-3分钟，大火加味精幽默笑话，勾芡，中火焖至收汁，淋入葱油，装盘即可。葱炒海参特点：源于山东的北方名菜，以水发海参、葱段为主料。海参鲜嫩滑润，葱段香气扑鼻，食后无残汁。

5、海参木耳排骨汤 ①材料：海参（460克）、排骨（460克）、黑木耳（40克）、火腿半斤、大葱一根、姜两片。 ②排骨斩件放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。 ③海参洗净，放入沸水中，加大葱一根、姜一片、酒半勺煮五分钟，捞起洗净，切成大块，沥干。 ④黑木耳用清水泡至膨胀，撕成小块，放入沸水中煮五分钟，捞起洗净。 ⑤锅中加入适量水煮沸，再放入排骨、火腿、姜、黑木耳煮沸。 用小火煮2小时后放入海参再煮1小时，期间加盐调味。 6、海参羊肉汤 【材料】海参50克，羊肉250克，生姜2片，葱5克，胡椒0.5克文化强国，盐3克 【做法】 ①将海参泡入40℃温水中至软，将海参切块，去掉内脏，洗净，放入沸水中煮约10分钟，取出后倒入有水的碗中，浸泡2-3小时。 ②将羊肉洗净，去血水，切成小块，加适量水（约50g），用小火煮至熟，海参切成小块同煮，煮沸约15分钟，加姜、葱、胡椒、盐，即可。将温热的人参肉食用，喝汤，或佐餐食用。【功能】海参生长于海中，性温补虚，与人参相似，故名海参。其肉质细嫩，营养价值高，蛋白质含量高于猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉，还含有其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中佳肴。具有补肾益精、养血润燥、滋阴壮阳，用于虚弱乏力之功效。

羊肉性味甘温，能温肾助阳、补精血、益气补中、暖脾胃，所以海参与羊肉搭配，补肾养血的功效尤为增强，确是补虚强身的佳品，孕妇食用实为奇品。 7、红烧海参 海参营养价值极高，含有丰富的蛋白质、钙、碘，是滋补食品，有补血调经的作用，还有稳胎利产的作用，最适合怀孕后期食用。 主要材料有海参500克，瘦肉200克，白菜300克，生姜2片，大葱2根，胡萝卜数片。 辅料：盐、糖各半茶匙，酱油、酒各1茶匙，汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙家常葱爆海参做法，油半汤匙，麻油、胡椒粉少许，水3汤匙。制法 ①将海参放入姜、葱、沸水中煮5分钟，去内脏，洗净沥干。 ②瘦肉切丝，加调味料拌匀，浸入嫩油备用。 ③白菜洗净，用油、盐、水焯一下，摆在菜的四周边缘。 ④烧热锅，加两汤匙油爆香姜、葱，下炖菜和海参煮至海参软烂，加瘦肉，搅匀即可食用。 8、家常海参【菜系】川菜【特点】汁水棕红，咸鲜微辣，海参糯软，肉馅软脆。【配料】水发海参300克。猪肥瘦肉各50克，黄豆芽100克。青蒜苗20克，丹仙豆瓣酱20克，猪油65克页游，料酒20克，盐少许，鲜汤300克，红酱油10克，味精0.5克，香油10克，黄豆粉10克。【制作过程】将海参切成上面厚片，下面薄片，用好汤分次喂入，捞起。

猪肉剁碎。青蒜切成大粗花。黄豆芽去根。豆腐剁碎。锅置火上，加猪油烧至四成热，下猪肉、料酒、盐、肥肉粉，即可上桌。再洗净锅，加猪油烧至六成热，下豆腐炒香、色红，加鲜汤煮沸，去掉豆腐渣，加海参和肥猪肉、红酱油、料酒煸炒，移锅转小火煸炒，待油热，用细淀粉勾芡，下蒜芽、味精、麻油煸炒。 另锅烧热猪油，下黄豆芽煸炒，盛盘为底，再将海参连汁浇在黄豆芽上。9、胡椒海参汤【特点】清淡爽口，鲜香微辣。【配料】水发海参750克，花椒粉3克。调料：猪油、葱段各25克餐饮服务，料酒15克，盐4克游戏手柄，味精5克，姜水10克，麻油、酱油少许，鸡汤750克。【制作过程】将泡好的海参放入清水中，小心地逐个剔除腹部内侧的黑膜，洗去泥沙，切成大块餐饮管理，入沸水中焯一下后沥干水分。芫茜选好，洗净后切成3厘米长的段。 （2）锅置大火上烧热猪油，下葱丝略炒，加料酒、鸡汤、味精、姜水、酱油、盐、胡椒粉，将海参片放入汤中，汤沸后撇去浮汁，调味，淋上麻油，盛入大汤碗中，撒上葱丝、香菜即可。10、玉兔海参主料：水发海参400克，熟鹌鹑蛋8个，熟笋40克，水发香菇20克，红椒片、葱段、红椒尖、蒜末、姜末各适量，精盐、味精、绍酒、花生油适量。

做法：①海参切段，入沸水锅焯水后捞出；笋、香菇分别切成片。②炒锅置旺火上，倒入花生油烧至五六成热，加蒜末、姜末炒至金黄色，下海参、笋、香菇、绍酒，翻炒几下，加精盐、清汤煮沸，改小火焖至入味，加红椒、葱段、味精，用湿淀粉勾芡，淋上葱油拌匀，起锅装盘。③将煮熟的鸡蛋剖开一个椭圆形，平铺开切成V字形，做成兔耳朵。 将鸡蛋切面平放虚拟偶像，尖的一面剪一口，接上兔耳朵，取2个红椒尖分别粘在下耳两侧策略游戏，做成玉兔形，围在海参周围即可。特点：鲜香爽口