摘要：你爱吃面包吗？最爱吃哪种？9月13日微博热搜上的一则话题让不少网友都破防了——营养师提醒：#这4种面包真的建议少吃#9月12日晚
你喜欢面包吗？
你最喜欢哪个？
9 月 13 日
微博上的热门话题
不少网友震惊——
营养师提醒：
#真的建议少吃这4种面包#
9月12日晚，微博名人、清华大学公共卫生硕士、北京营养师协会理事顾忠义发布视频，提醒大家有四种面包建议少吃，分别是巧克力夹心面包、牛角包/羊角面包/手撕面包/酥皮面包、椰蓉面包、肉松面包。
“为什么要少吃？”顾忠义在视频中解释道。
第一类是巧克力夹心面包微博热搜，关键在于它的脂肪含量。顾中义对比了综合超市货架上全部40种面包，其中3种巧克力夹心面包的脂肪含量最夸张，高达30%。一个120g的面包，热量就超过600kcal。
也就是说，如果你早餐吃了一个巧克力三明治（约120g-150g），那么你需要控制一整天的脂肪摄入量，因为你可能在早餐的时候就已经摄入了将近40g的脂肪。
巧克力夹心一般采用代可可脂巧克力糊。所谓代可可脂巧克力糊并非像真巧克力一样由可可豆制成，而是用多种植物油、动物油制品、糖、香精等合成物，以模仿巧克力的风味。其成分多为脂肪，不含真巧克力中有益健康的酚类抗氧化剂。
第二类有牛角面包、丹麦面包、手撕包、千层酥等，这类面包的脂肪含量仅次于巧克力夹心面包，你看到的一层层酥脆的千层酥，是裹上大量黄油，经过多次折叠形成的。
这类面包制作起来相对复杂，不仅需要在面团中加入糖、黄油、鸡蛋，还需要将其擀成薄片，抹上大量黄油，反复折叠。面团烘烤时水分蒸发，黄油融化，产生层次感。为了使其酥脆，黄油的用量可达面粉的50%甚至70%。
丹麦面包也需要涂上大量的黄油才能达到酥脆的效果，而且还经常搭配一些高糖高脂的馅料，比如奶油馅或者可可脂替代的巧克力酱馅，充满了不健康的气息。
当你遇到名称中带有“丹麦”一词的面包时要小心，例如，还有“丹麦菠萝面包”，它也很脆并且含有大量脂肪。
这种面包的显著特点是表面既不光滑也不饱满，而是能看到层层闪亮的皱纹。如果你在面包店看到这种面包，即使它没有营养标签，你也要知道它是一颗卡路里炸弹。
超市里这种面包一般叫牛角面包、手撕面包、千层酥、酥饼等，但一般都舍不得用黄油，而是用植物油代替。为了使廉价的植物油发挥出跟黄油一样的效果，大多需要经过氢化等工序加工而成。虽然现在厂商都注意减少反式脂肪酸的产生，但成品也会含有大量的饱和脂肪，对健康还是有一定危害的。
第三类是椰子面包。椰子碎是椰子肉被压榨后剩下的干渣。椰子碎的脂肪含量很高，高达45%-60%，而且大部分都是饱和脂肪。同时椰子碎的口感比较干，所以为了更加好吃，面包部分也会做得比较油。
第四类是肉松面包。市面上的肉松主要是由肉粉和豆粉制成的产品，蛋白质含量较高。但为了让肉松粉牢牢地粘附在面包表面，并产生和谐的口感，无论是面包店还是超市，肉松面包都要加入大量的沙拉酱或蛋奶糊。
例如某品牌的肉松面包标明沙拉酱含量≥23%，沙拉酱的用量远远超过肉松粉。
谈谈这4种面包的问题
那是什么样的面包？
值得推薦嗎？
随后，顾忠义又补充了一篇博文
写下一般建议和最推荐的
几种面包
这些推荐的面包原料简单，添加剂也很少。比如全麦面包就是用全麦粉制作的，比普通面粉更健康，含有更多的膳食纤维、B族维生素和蛋白质。不过，市面上标榜全麦的面包良莠不齐，选择时，可以选择配料表上全麦粉排在第一位的，尤其是明确标明全麦粉添加量，且不加糖或糖含量排在相对靠后的面包。
硬面包，又叫硬欧面包，是最健康的面包类型，因为原料非常简单，只有面粉、酵母/苏打、盐和水。无油、无糖、无蛋、无其他配料，陈化过程也简单烘烤。例如法式长棍面包、意式恰巴塔面包、德国碱水面包和贝果都属于这一类。
看到这个热搜话题后
话题广场上，不少网友被“击垮”了：
为什么我喜欢吃的东西都是不健康的？
因为不健康的东西却味道好！
有网友提醒
不仅仅是三明治面包
各种带馅料的饼干和小吃
谨慎选择
但也有网友表示
能按时吃早餐真好
大多数时候你只能选择这种类型
方便、快捷的包装食品
也有网友表示
吃饭时只需专注于享受乐趣
毕竟不是日常的饭菜。
吃饭时尽量减少心理负担
吃得开心最重要
你喜欢什么样的面包？
来源：19楼“营养师顾忠义”公众号、上海新闻广播
（责任编辑：大陆）
