摘要：本文由“大叔下厨房”发布，喜欢的朋友可以转发朋友圈，分享是一种美德~文|爱下厨的大叔大叔家的宴客菜：蒜蓉粉丝虾，虾肉Q弹，鲜香味美，家人爱吃！
本文由“做饭大叔”发布，喜欢的话可以转发到朋友圈，分享是一种美德~
文｜爱做饭的大叔
大叔的宴席菜：蒜蓉粉丝虾，虾肉嚼劲十足粉丝虾，鲜嫩可口，家人都爱吃！
喜欢吃虾的朋友都是怎么煮的呢？煎？炸？蒸？煮？大叔觉得不管虾怎么处理，味道应该都很不错的。新鲜的虾嚼劲十足，口感就已经是鲜美香甜了。不过如果搭配上蒜蓉，味道更是绝妙，光是想想就让人垂涎欲滴。大叔一直很喜欢蒜蓉粉丝虾，出去吃饭的时候经常会点这道菜，但是有的地方很好吃，有的地方就不好吃，因为虾不新鲜。鉴于此，大叔在家做了这道菜，试了一下之后，原来很简单，喜欢这道菜的朋友也可以在家试试。
夏天到了肯定不想吃太油腻的东西，也不想做饭时忍受高温和油烟吧？那就选择蒸菜吧，好吃又健康，简单又好吃。蒜蓉粉丝的做法很多种，可以搭配娃娃菜、金针菇、丝瓜、干贝、生蚝、鱿鱼，什么都可以搭配！蒜蓉蒸虾我一直都是用鲜虾，这次用的是阿根廷红虾，冷冻虾没有那么新鲜，但是用蒜蓉调味，开背挑出虾线后再煮，一大口剥开肉超级满足，只要掌握开背技巧，蒸出来的虾造型好看，绝对是一道上镜的宴席菜！今天大叔就下厨教大家做蒜蓉粉丝虾，希望大家喜欢~
红虾，蒜末，粉丝，葱姜，蒸鱼豉，蚝油，胡椒粉，料酒，色拉油，糖，盐适量
1、先把虾须修整一下，开虾背去掉虾线，洗净沥干水分。放入容器内，加入料酒、胡椒粉、少许盐腌制5到10分钟。将3瓣蒜切成小块，葱切碎，调好酱汁。用汤勺加入2勺料酒、1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、半勺糖和胡椒粉。喜欢汤多的可以多加点水。将一把粉丝泡在清水中至软，备用。
2.然后把蒜末放入五成热的油锅里，小火翻炒至微微泛黄即可关火，沥干油。炒蒜末的用油量是炒一道菜用油量的1.5倍以上，蒜末才是这道菜的灵魂调料。炒蒜末最好用色拉油，如果用植物油，油热后放凉至油温五成左右再翻炒。
3、最后将泡软的粉丝铺在蒸盘上，放入腌好的虾仁。倒入调好的酱汁，加入炒好的蒜蓉和开水，大火蒸8分钟。起锅后撒上葱花，淋上热油，即可上桌。
虾肉有嚼劲，香味扑鼻的蒜蓉粉丝虾就做好了，一定要趁热吃，这时候粉丝的味道最好，时间太晚的话粉丝会被汁水浸肿，影响口感，喜欢的可以自己尝试一下~
叔叔小贴士
1. 蒸的时间根据虾的大小和数量而定；
2.如果没有蒸鱼酱油，可以用生抽，味道差不多。
