商业计划书是创业者敲开投资人大门的“敲门砖”，是创业者对拟创办的企业进行书面总结。一份优秀的商业计划书往往能让创业者事半功倍。下面是一份餐饮商业计划书，请参考一下！ 餐饮商业计划书 1、发展前景 我从初中开始就生活在校园里游戏交易，深知“吃饭”这个让人头疼的问题，那就是食堂饭菜的问题。由于学校食堂一般都是大锅饭，虽然价格低廉，但很少真正受到学生的欢迎。而学生对食堂饭菜的抱怨更是“自古有之”。虽然大学生可以在校外就餐，但出于经济因素考虑，大部分学生还是愿意在学校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，就会引发很多问题，学生营养跟不上，有的学生甚至经常不吃饭。 于是，营养不良、胃病等一些不该出现在大学生身上的疾病也普遍存在，为学生的身心健康埋下了隐患。因此，我决定整合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助营养快餐店。2、门店介绍这家门店位于高校聚集区中心，主要客户群体为高校学生、教师、上班族。营业面积约80平米，主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷饮及休闲餐饮。早餐以浙江等南方小吃为主，当然地方特色小吃也是必不可少的。品种多，口味全独家新闻，营养丰富，给食客更多的选择。午餐和晚餐有南北不同的风味。另外还提供各种冷饮，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰咖啡、水果拼盘等。

本餐厅采用自助快餐模式，让顾客有更轻松的就餐环境和更多的选择。本餐厅装修自然、休闲、现代，墙面采用浅暖色系餐饮创业，厨房布局合理精致，采光良好，整体感觉介于家庭厨房和酒店厨房的性质之间。3、发展策略1、本餐厅开业前，需要做广告，因为主要客户群体是学生，学生之间信息传递的速度和广度非常大，所以不需要花太多精力做宣传，只需要简单以传单或多媒体（如：音频）的形式进行广告宣传即可。2、本餐厅采用自助餐模式，免费茶水养生之道，鲜汤。而且米饭的质量比竞争对手好，可以用不同的方法做出不同的口味，从而区别于竞争对手人民日报社，给顾客更多的优惠，吸引更多的顾客。此外，本餐厅还推出烤肉+冷饮、八宝饭等情侣套餐。 由于缺乏休闲式就餐，这也将成为这家餐厅的一大特色。3、很多学生习惯于三点一线的生活方式，为了节省时间，往往会选择就近的就餐地点，而不会去较远的餐厅，因此位置不宜距离校门口太远。餐厅还会在适当的时候推出外卖服务，根据不同情况采取相应的措施，比如三单以上（含三单）可以免费送上门，如果单独订一份外卖，则需要支付一定的配送费。这样还有一个好处，如果一个人想订一份外卖，为了避免支付配送费，就会再订两份外卖，这样也能增加销​​量。

4、餐厅采用不锈钢餐盘，既经济又环保，废弃物不能随便倾倒自助火锅，可以联系农户，让他们定期免费收集，互利互惠。据悉，竞争对手在这方面做得还不够好，所以好的就餐环境可以吸引更多的顾客。5、虽然暑假期间客源会急剧下降，但还是有一部分留校学生、附近居民、打工者，到时候可以减少生产，转移服务重心，改善暑期的生意状况。可以考虑寒假期间停课一个月，减少不必要的成本。6、市场经济发展迅速，变化多端，动态多变，所以要用长远的眼光看待企业的发展，分析，做好长远规划，总结每个阶段后的经营总体情况，做好下一步的计划，形成阶梯式的发展模式。等生意稳定了，就可以考虑扩大业务，增加其他服务项目，寻找新的市场，做连锁经营，慢慢打造自己的品牌。 可以发展成给学生提供伙食的餐饮业，总之要用长远的眼光看问题，这样企业才有前途。 四、餐厅管理架构 店长兼收银员1人独家新闻，厨师1人，服务员2人。 经营理念着重把握以下几点： 主要文化特色：健康关怀，人文关怀 主要产品特色：兼具食疗、保健功能的素食 主要服务特色：会员跟踪服务 主要环境特色：具有传统文化氛围的绿色就餐环境 五、市场分析 高校食堂的伙食一直都是一个问题，大学伙食质量低下已经成为公认的问题，只满足了学生的温饱问题，但是质量远远不能满足学生的要求。

一些高校的饮食条件堪忧，一些高校食堂甚至发生过集体中毒事件，本方案正是基于这一点，为了保证大学生的饮食安全，提高大学生的饮食质量，成立高校饮食联盟，为大学生提供价格低廉、安全优质、有特色的饮食，同时为各高校提供一定的勤工助学岗位，帮助贫困学生更好地完成学业。 优缺点： 优点分析：这家餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也没有流动摊位的卫生问题，和食堂一样方便快捷，节省时间。另外，这家餐厅采用自助点餐的方式，应该很容易受到顾客的欢迎，可以节省一些人力资源。同时，餐食还提供冷饮、冰粥等，并提供免费茶水。 简洁舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生们一般都喜欢在干净、服务态度好的餐厅就餐，所以满意的服务也将是这家餐厅的一大特色。 另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，校外很少有卖早餐的餐厅，因此校外总店很容易抢占因时差而失去的市场份额，换句话说，就是在就餐点前后用餐的潜在客户群所产生的市场份额。劣势分析：由于刚刚起步，快餐店规模较小餐饮服务，如餐饮人力资源、服务项目等都相对有限，校内外竞争也较为激烈，因此还是存在较大的劣势。另一方面，由于学校假期固定，寒暑假期间顾客群会急剧下降，寒暑假期间的顾客数量会比暑假期间更少，这将是一个比较难解决的问题。

机会分析：根据我们的市场调查分析，我们的产品市场需求是存在的，而且具有一定的竞争力。我是学生，最大的客户群体之一，所以更能了解客户需要什么样的产品和服务。从这些方面看，我应该很有机会挤进餐饮市场。威胁分析：餐厅的服务和产品质量与经营成本有直接的必然联系，这样产品价格肯定不会低于竞争对手，虽然价格一般不会太高，但相比较而言，顾客的经济承受能力就成了一个很大的考验。另外成本和利润也是直接挂钩的，利润的多少是能否在竞争中生存下来的一大决定因素。再者临床试验，各地风俗习惯和饮食习惯的差异，又产生了另一个问题，那就是大多数顾客是否能认可或满意产品，这也需要经过检验。6、推广与市场渗透推广策略：前期推广：大规模、高强度、大投入。 后期推广：重视已有客户关系的管理并以此进行口碑营销。定期策划、组织特定活动策略游戏，如赞助学校举办的晚会进行推广，通过活动提醒顾客消费意识。针对节假日，进行派发传单等针对性的促销策略。七、财务状况分析1、根据测算，初步可得出该餐厅开业启动资金约为10600元（场地租赁费xx元、餐饮卫生许可证等证件办理费600元、场地装修费3000元、厨具购置费1000元、基本设施等费用4000元）。

2、运营阶段的费用主要有：员工工资、材料采购费用、场地租赁费用、税金、水电燃料费用、杂费等。 3、日常运营财务预算与分析 根据预算分析与调查，可以初步确定市场容量，粗略估算出每天总营业额在800元左右，回报率为30%。由此可推算出投资回收期在三个月左右。 八、营销组合策略 有形营销策略：由于本餐厅经济实力尚弱，前期将采取避实就虚的营销策略，避免大量硬性广告营销，对产品推广采用一套行之有效的承诺营销，通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等方式向消费者宣传、宣传天之素的经营宗旨和理念。 娴熟的营销策略：做好连续性、计划性将决定本餐厅在避免普通餐厅顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天优势。 为了使本店在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本店将建立完善的会员信息反馈制度，实现营销承诺：1、顾客反馈表。在服务中，严格要求工作人员树立顾客至上的理念，认真倾听顾客意见。2、将顾客满意进行到底。树立顾客满意你才满意的理念快板，处处为顾客着想。3、建立本店客户服务调查表，由市场部专人负责定期跟踪顾客。九、大力打造绿色食品品牌形象。针对餐饮企业竞争激烈、模仿性强的特点，以及食疗产品的季节性，实现公司显性文化与隐性文化的有机结合，强化公司品牌保护意识和能力。