介绍

今天小编给大家带来几道颜值高利润高的家常菜，餐馆就是靠这些菜赚钱的！

【麻辣鸡】

菜肴特点：此菜以辣椒为主调，突出麻辣风味，注意一定要选用合格的本地公鸡来做，这样味道才够香够鲜。

主料：土公鸡

辅料：干花椒、干辣椒、葱段、香菜段、剁椒

调料：盐、味精

实践：

1、土公鸡洗净，放入沸汤桶内，加少许盐，煮熟后取出晾凉。

2. 将干花椒、干辣椒放入锅中炒香，取出晾凉，搓成细粉备用。

3、起锅时，将煮熟的鸡肉斩块手柄游戏，加盐、味精、葱段、香菜末、辣椒末，拌匀即可食用。

【翡翠鸡肾】

菜肴特点：鸡腰子皮脆肉嫩，入味十足。

主要食材：鸡肾、嫩青竹笋

辅料：姜片、蒜片、泡椒

调料：鲜汤、盐、鸡粉

实践：

1、将鸡肾洗净，横切数刀，放入清汤锅内以小火煮至熟透，捞出备用。

2、将去皮的青笋切成小块，放入加油和盐的开水锅中焯水。

3、锅内倒入鸡油影后，下姜片、蒜片、泡椒段炒香，再加适量鲜汤、鸡腰、青笋，加盐、鸡粉调味，煮约3分钟后，用细淀粉勾芡，起锅即可食用。

【宫保红烧肉】

菜肴特点：融合菜，将看似毫不相关的烹饪技术与菜肴结合在一起。

主料：五花肉。

辅料：干辣椒、花椒、蒜片、炸腰果、葱花

实践：

1、将五花肉洗净，按传统方法煮成红烧肉。

2、净锅下油，先下干辣椒段、花椒、蒜片炒香，再倒入卤肉块，再加宫保酱酸甜口味，炒香后撒上炸好的腰果和葱花，炒匀即可食用。

【极品爪子】

菜肴特点：成品菜肴鲜香、软糯、有嚼劲，值得作为酒楼特色家常菜推出。

良之龙永大鸡爪选用优质种鸡，饲喂优质谷物，从产业链源头入手，实行饲料加工、种鸡养殖、养殖生产、屠宰加工等全程控制，确保原料、加工、产品安全。欢迎选购。

主料：永大鸡爪

辅料：干辣椒、八角、花椒、桂皮、豆蔻、生姜（捣碎）

调料：辣酱、香菇酱油、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老干妈黑豆

实践：

提前预制：

1、冷冻鸡爪解冻后，剪去爪钉，焯水备用。

2、将干辣椒段、八角、花椒、桂皮、豆蔻、姜（拍碎）、葱段放入五成热的油中爆香明星，装入调料包备用。

3、锅内倒入清水，加入辣酱、草菇酱油、盐、味精、鸡精、胡椒粉，大火煮沸，连同鸡爪和调料包一起放入高压锅，等冒出蒸汽后压12分钟，鸡爪和原汤分开保存。

送餐流程：

1. 魔芋丝煮熟后放在铁板底上，鸡爪放进微波炉加热后放在上面。

2、锅里加油，放入老干妈黑豆炒香，加葱花和青红椒圈炒香，加鸡爪原汤，辣酱美食加盟，味精，鸡精，大火炒香，浇在鸡爪上即可。

【天生就是天堂】

菜肴特点：成品菜肴酥脆、麻辣、芳香。

主料：猪乐园

辅料：姜、葱、花椒、辣椒、大蒜、芹菜

调料：盐，辣酱，糖，味精，鸡粉，胡椒粉，花椒油，料酒

实践：

1. 猪肉洗净，放入锅中加水，加姜、葱、盐煮熟，取出晾凉，切丝备用。

2.将花椒、辣椒切成小块，备用。

3、锅中放入油，放入剁碎的辣椒、花椒、姜蒜，炒香，再放入肉丝、芹菜，加辣酱、糖、味精、鸡精、花椒粉、料酒，炒香，淋上花椒油虚拟偶像，起锅即可食用。

【牛膝炖凉粉】

主要原料：牛膝、凉粉。

辅料：豆瓣酱、辣椒粉、葱花、芹菜粉、花椒粉、盐、白酒、糖、味精、鲜汤、湿生粉、植物油

实践：

1、将牛膝放入一锅清水中，加少许白酒煮5分钟，取出剁碎。米冻也切成碎块，放入加盐的开水中焯一下，取出即可。

2.锅内烧热油，先下豆瓣酱炒香，再下辣椒粉略炒，加入鲜汤煮2分钟滤去渣，倒入高压锅，放入牛膝心理健康的标准，大火压20分钟，关火。

3、将净锅置火上，将压榨好的牛膝及汁液倒入锅中，加入米粉加盐、糖、味精等调味，待米粉煮熟后，撒上生粉收汁，起锅装盘，撒上葱花、芹菜、花椒粉即可食用。

【胡萝卜牛肉丝】

菜肴特点：胡萝卜与牛肉是两种常见的食材，但将它们搭配在一起，并在调味时在保持家常口味的基础上，多用花椒粉，效果却非同凡响。

良之龙精选牛肉粒，肉质细嫩，醇香爽滑，100%纯无酸牛肉红烧公鸡的家常做法，欢迎大家选购。

主料：牛肉块

辅料：胡萝卜、姜、蒜、香菜

调料：盐老龄化，胡椒粉养生小知识，料酒，豆瓣酱，辣椒粉，糖，盐，味精，花椒粉

实践：

1、牛肉切丝，放入碗中加盐，胡椒粉，料酒调味；胡萝卜切丝。

2、锅内倒入植物油烧至三成热，放入牛肉丝炒散，再加入豆瓣酱、姜蒜炒香，再倒入胡萝卜丝、辣椒粉、糖、盐、味精炒熟幸福感，撒上香菜、花椒粉即可食用。

【笋干牛肉面】

菜肴特色：牛面多以烧烤的方式烹制，而这里则以腌笋拌制，麻辣鲜香，滋润芳香。

主料：牛面、笋干

辅料：姜、葱、常用香料、花椒

调料：盐，白酒，精盐，味精，糖，辣椒油，醋，白芝麻，花椒粉

实践：

1、将牛面洗净，放入加了姜、葱、白酒的锅中焯水，然后取出放入高压锅中，加入常用香料、盐、姜、葱、花椒，煮至熟透，然后取出晾凉。

2、将腌笋用沸水浸泡，捞出后切成条，放入锅中加少许油煸炒出香味。

3、起锅时自助火锅，将牛肉面切成薄片，放入碗中加入炸笋、盐、味精、糖、红油、醋、白芝麻、花椒粉、葱花，拌匀，即可食用。

【陶骨汤豆腐】

主要原料：骨

辅料：料酒，姜片，葱段，

第一次处理：

1、猪肘洗净，放入一锅冷水，加入料酒，姜片，葱段，大火煮沸，继续大火煨煮至浮沫消失，取出猪肘洗净。

2、将猪肘放入锅中，加水，大火煮沸后转小火继续加热2.5小时，即可关火收藏。

3、将1公斤老豆腐洗净，切成8×2×2厘米的条，放入锅内，倒入烧排骨的汤，用小火煮至豆腐入味即可。

实践：

锅内放入熟猪油、茶油，烧至五成热时，加蒜头、姜片炒至金黄色，再加入排骨、老豆腐，加蚝油调味，倒入烧排骨的汤汁，大火煮沸后，焖煮15分钟，加李锦记红烧酱油20克、鸡粉5克、盐4克调味，加红椒段20克煮2分钟，起锅装进容器内，撒上香菜末，放在土炉上（炉内燃着炭火）加热即可食用。

【酸菜烤排骨】

菜肴特点：榨菜本身就是一道特别美味的菜肴，而且可以和很多食材搭配，其中榨菜配猪排就是一道美味又营养的菜肴。

良之龙双汇排骨，背部一排平行的肋骨，四周环绕着瘦肉。肉质厚实，紧实有嚼劲；肉色红润，骨头亮白，无异味。欢迎选购。

主要食材：双汇排骨、榨菜、葱花、蒜片、青红椒圈。

调料：酱油、老抽、蚝油、冰糖、酱油、汤、色拉油。

实践：

1、将排骨切成长段，然后放入红卤中，腌至九熟即可捞出，放入烧热至六成热的油锅中，略煎片刻即可捞出。

2、锅内烧热适量油，下葱段、蒜片爆香，加味精、蚝油、老抽、冰糖、东固酱油，加鲜汤煮沸，下排骨、梅干煮5分钟，取出放微波炉烤4分钟，装盘撒上青红椒圈即可。

原料

以上食材在全国各大良之龙门店均有销售，热忱期待您的光临，如有不便，您也可以拨打客服热线：400-088-1777，真诚恭候您的来电。

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