摘要：吮手指、吮手指、再吮手指……
第36号
说到鸡翅，做法真是五花八门，我想每个人都有自己的秘方吧。单单是可乐鸡翅的做法就有很多种，今天就给大家分享3种不同的鸡翅做法，分别是香辣鸡翅、蒜蓉鸡翅、啤酒鸡翅。菜谱很详细，一起来看看吧：
1.
吮指回味的香辣鸡翅
原料：
┃调味料┃：
注：伍斯特酱是英国的一种调味品，也叫辣酱油，由醋和各种香料调配而成，味道酸甜微辣脱口秀演员，广东和香港人好像用得比较多。小时候我爸做饭就喜欢用伍斯特酱，所以我很喜欢它的味道。（如果没有伍斯特酱，可以用烧烤酱代替，超市里都有卖）
脚步：
1.制作酱汁：
○ 将辣椒、大蒜、香菜切碎幽默笑话，一起放入碗中，然后加入孜然粉、盐、白胡椒粉、食用油搅拌均匀，静置一旁，让香料的味道充分释放：
孜然是我个人最喜欢的香料（如果你问我最想变成哪种香料，我想变成孜然）。如果你不喜欢孜然的味道，可以用五香粉代替。
2.腌制鸡翅：
○ 洗净鸡翅，去掉血水，在鸡翅两面各划3刀，方便鸡翅吸收味道。
○将鸡翅和刚刚调好的酱汁混合，然后用手将鸡翅充分揉搓，充分混合后静置腌制至少30分钟（当然腌制时间越长越入味，也可以腌制一夜以入味）：
3.炸鸡翅：
○ 中火烧热锅，加入食用油（锅一定要够热，如果把鸡翅放入锅中没有听到滋滋的声音，说明锅不够热），调小火，调小火，调小火！放入腌制好的鸡翅，煎至金黄色后翻面再煎至金黄色即可。（煎炸过程中，可以用筷子反复翻动，以免煎过头）：
○ 等鸡翅两面煎至金黄色，加入伍斯特酱，盖上锅盖。好了，这里你有两个选择：烤或煎。如果选择“烤”，就把炸好的鸡翅放进烤箱，200度烤15分钟（记得提前预热烤箱到125度）。如果选择“煎”，加锅盖后继续煎（还是小火）约7分钟（煎的时候不要离开锅，要时刻注意，中途可以打开锅盖翻动鸡翅，但要注意不要煎到焦了，以免变成非洲鸡翅）。
关火，丢掉调料幸福生活，上桌，完成！又香又辣，好吃到停不下来~
2.
蒜香鸡翅
原料：
┃调味料┃：
脚步：
1.切碎大蒜：
○ 用刀刃将大蒜压平游戏引擎，剥去外皮，尽量剁碎。然后放入碗中静置10分钟，让蒜末充分与空气接触氧化，这样蒜香味才能更好散发出来。
2.腌制鸡翅：
○ 洗净鸡翅，去掉血水，在鸡翅两边各划3刀，用厨房用纸擦干：
然后和蒜末拌匀，用手搓匀，让蒜味充分融入鸡翅，然后腌制至少30分钟：
3.炸鸡翅：
○ 用中火加热锅，加入食用油（再次强调，锅一定要够热！煎的时候要发出滋滋的声音，这样鸡翅的油脂才能炸出来，才会香）。现在把火调小！放入鸡翅，两面煎至微微金黄，盖上锅盖焖煮约7分钟（保持小火，这很重要），你就会得到嫩滑的鸡翅密室逃脱游戏，还有浓郁的蒜香味：
炸的时候不要离锅经典笑话，炸到一半的时候打开锅盖翻一下鸡翅，防止炸焦（如下图，稍微焦一点就很好看了，注意控制炸焦的程度，不然会很苦）。炸好后，把蒜末丢掉。
3.
啤酒鸡翅
原料：
┃调味料┃：
啤酒鸡翅当然少不了啤酒生活万岁，我用的是珠江纯生啤酒绿色食品，偏甜。
脚步：
1.煮鸡翅：
○锅中放入水，大火煮沸后转中火，将鸡翅放入沸水中，30秒后取出备用（注意时间，鸡翅不要在沸水中呆太久，否则就煮熟了）。
（呃～忘记拍照了）
2. 烹制酱汁：
○ 锅中倒入一罐啤酒，加入八角、陈皮、桂皮、香叶、姜片、蒜头、葱段，大火煮沸后，小火焖煮10分钟，以带出香料的味道（注意，这一步，红糖、生抽、老抽还不要放入锅中）：
3.烹制鸡翅：
○待酱汁煮好后运动康复，加入鸡翅，再加入酱油、红糖，炒匀明星，盖上锅盖煮熟即可：
一直煮到酱汁差不多收干的时候，再加入老抽上色，就得到了2017年秋冬时尚界流行的佛系色彩——焦糖色。
注意最后一步收酱，很重要，如果不小心，酱汁收干后很容易烧焦。所以请大家一定要守在锅边仔细观察，否则在最后一刻失败，你会很不甘心：
汁收完之后，糖有点焦糖化的效果，再加上滑嫩的鸡皮，以及各种香料的混合，真的是香浓滑润，口感十足。
重点：炸鸡翅时不要用大火，否则皮会焦，里面还没熟。
以上就是鸡翅的三种做法，希望大家有空的时候可以尝试一下，如果喜欢这个菜谱的话啤酒鸡翅家常做法，请分享给更多的朋友，如果有什么疑问或者建议，欢迎在评论区留言，我们下期再见~
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