摘要：我厂成立于2004年，是重庆重庆火锅底料厂。旗下辣火老灶采用技术，集研发、生产、销售、贸易于一本，汇集了大批高素质专业研发技
我厂成立于2004年，为重庆火锅基地厂，旗下“拉火老灶”采用先进技术，集研发、生产、销售、贸易为一体，汇集了大批高素质专业研发技术人才，与多家大型餐饮企业有着密切联系和广泛合作，顺利通过SC国家食品安全认证。欢迎各位火锅店老板莅临我重庆公司及工厂考察、洽谈合作。
基础材料产品包括：
重庆火锅基地，
成都新火锅基地，
串串底座，
香辣鱼，香浓鱼底，
香辣小龙虾底料，
酸菜清汤（酸菜鱼、酸菜鸡）、
清汤番茄底料等
火锅食材：
火锅麻油、火锅花椒油、火锅鸡精、干辣椒粉蘸酱
“拉火老灶”系列底料坚持“诚信为先、服务为本、绿色健康、客户至上”的经营理念，辅以“创业求发展、人无我有、共赢是金”的经营方针，不懈追求“与合作伙伴共同成长，成为调味品企业”的目标。拉火老灶诚邀业界有识之士，携手共创市场之路，你我共赢，共享未来！拉火老灶将实现更多餐饮人的梦想！
酸汤鱼火锅的做法
1、鲜鱼宰杀后洗净，从背至腹4/5处切成5段，豆芽选洗净，煮熟的猪腿肉切片，火腿切片，血豆腐切丁，豆腐切块。
蘑菇洗净后切成片。
2. 将煮好的猪腿片、火腿、猪血、豆腐、香菇、白菜、粉丝分别摆入不同的盘子中。
3. 清锅置中火，下猪油、精制油，下姜片、葱段爆香，加白酸汤，加鱼骨汤煮至酸香四溢，下豆芽入锅，再下鱼，加精盐、胡椒粉调味即可
加入生粉、料酒、白糖，中火煮熟鱼块，加入山苍子油，放入锅中，另起一锅重庆老火锅，中火烧热猪油、精制油，加入姜片、葱段，炒香，加入红酸汤、清汤，焖煮至酸香四溢。
水热后下豆芽入锅，再下鱼，加盐、胡椒粉、料酒、糖，转中火煮熟鱼，滴入山苍子油，起锅，加香菜段，配菜即可食用。
4、锅中的汤加入盐、辣椒粉、花椒粉、味精、山苍子油、芝麻油、腐乳、炒黄豆、黑球菜粒、香菜碎、葱碎，调成蘸料即可。
