2008年，组长第一次见到他是在蔡澜主持的美食节目《蔡澜名菜》上。

在节目里，他吃遍天下：去客家吃盐焗鸡、去香港吃烧鹅、去台湾吃擂茶，白发苍苍、面容年轻，吃美食的兴奋感碾压所有年轻人。

蔡兰在美食界的知名度越来越高，团长越了解他，越觉得他“食神”的称号不是浪得虚名。

蔡澜是《舌尖上的中国》特别节目首席顾问、世界华人健康饮食协会名誉会长。

他主持的美食节目《蔡澜名菜》、《蔡澜食格》、《蔡澜味道》等均十分精彩。

其著作《蔡澜的美食地图》、《蔡澜的葡萄酒品鉴》、《人生必去的餐厅》等均为畅销书。

“生活中没有什么比吃饭更频繁的事情了。你一天最多刷两次牙、洗两次脸，吃饭三次。相比于吃饭，性生活更不常见。”

这是蔡兰说的，也是做的。

如今，很多人认为猪油是坏东西，但蔡兰却认为，没有猪油的菜是不好吃的，猪油饭才是世界上最美妙的食物。

他可以为了一碗麻婆豆腐千里迢迢去四川，也可以为了一碗馄饨面走街串巷。

天生热爱挑战的他，在成为“食神”之前，是一名跨行业的人，有着极其出色的履历。

《龙之兄弟》剧照

祖籍广东潮州，曾留学日本，后移居香港，长期在邵氏、嘉禾等东南亚最大电影公司担任制片人。

其监制的电影有：《轮子在路上》、《龙的兄弟》、《风暴》等成龙主演的大片。

1989年，黄沾、蔡澜、倪匡共同主持的电视节目《今夜无防备》创下了香港同时段电视节目收视率的最高纪录。

擅长写食评的蔡澜，不仅写美食，也写生活。一盘锅味浓郁的牛肉面，承载着一个香港排档世家几十年的酸甜苦辣。能写出如此生动、传奇的美食故事，也只有蔡澜了。

他的好友金庸说，他学识渊博，琴棋书画、酒色金钱、吃喝嫖赌、文学电影，样样精通，要是被这样的人带去吃好吃的，你怎么能不吃得尽兴呢？

香港和广州距离很近，蔡兰经常来广州吃饭，吃到的食物自然都是一流的，去过的餐厅都会爆红！以下8家餐厅，都是蔡兰在广州最爱的餐厅！

海燕大厦

腌制好的鹅肝经高汤煮熟后，放在冰上缩水，口感如冰淇淋般绵密；特制的葱油飞鱼造型清凉，葱油香气诱人；梅子乳鸽鲜而不腻，咸甜适中。

这家由白天鹅主厨经营的餐厅，没有华丽的装潢，只有扎实的粤菜，是蔡澜来广州必去的粤菜馆之一。

人均价格：91元

其他推荐：白卤棕櫚、烧鹅、烧鹅酱炒苔兰

地址：海珠区滨江东路1040号江畔华庭2楼

汕头八合里海事记

龙爪、三花趾、五花趾在清汤里浸七八秒就可以吃了，牛筋丸有碎肉和筋的部分，口感比纯牛肉丸粗一点。

宽敞舒适、温馨文艺的潮汕牛肉火锅店下午3点就开始排队取号，吃完饭蔡澜还亲自带钟楚红过来。

每人：100元

地址：天河区兴盛路11号兴盛汇3楼

李氏面馆

西荣云吞面的馄饨个头很大，猪肉馅儿肉味十足，半肥半瘦的叉烧入口即化，下饭绝佳；柱侯牛腩面酱油味浓郁，牛腩软嫩爽滑。

“云吞面”这个老字号是从广州传入香港又传回广州的，店招是蔡兰亲自题写的美食团，墙上还挂着蔡兰的照片。

均价：39元

其他推荐：烧鹅、烧肉、蚝油甘蓝

地址：荔湾区多宝路296-298号

白天鹅御汤春暖餐厅

蒸面细腻，猪肉碎香甜有嚼劲。葵花鸡是土鸡，皮脆肉嫩，带点血水。鸟笼点心有沙琪玛、叉烧酥、芋角、蛋挞等。

蔡澜在《蔡澜名菜》中对这里的干蒸美食赞不绝口，这里不仅是广州第一家五星级酒店，更是老广州人享用早茶的集体记忆。

人均价格：247元

其他推荐：叉烧包、三线虾春卷、海参果、松子腊肉炒饭

地址：荔湾区沙面街1号白天鹅宾馆3楼(近六二三路)

银汤卷

牛肉肠晶莹剔透，配上腌制好的牛肉，味道鲜美；炸香肠用油条包裹，软糯香脆；船粥里有虾米、鱿鱼、鱼肚等馅料，相当饱腹。

从上世纪五十年代到现在，尹记一直很受欢迎，很多老邻居都会穿着拖鞋来这里吃肠粉。

均价：18元

地址：荔湾区上九路79号(近光复路)

子周楼

动态图片

粥底熬煮3小时香气四溢，火锅菜一流。油条吸收了粥底的美味，韧而不软。炸菠菜包子外脆内软，还带着菜的清香。

主打顺德粥火锅的老字号。古色古香的木质推拉门，清澈的砖墙，烧木餐椅，古色古香的装饰，让环境显得很清静。

人均价格：127元

其他推荐：XO酱炒陈村米粉、顺德伦教糕、顺德鱼粥

地址：番禺区南村镇兴南大道33号侨兴商务大厦2楼

泰国隧道

冬阴功虾汤里有大量椰奶和香茅，吃不习惯的人可能会难以接受。椰奶西米糕冰凉，椰奶味很浓。带皮的烤猪颈肉更加嫩滑。

这块金色招牌就是蔡兰创的，这家已有十年历史的泰国餐厅，依然和北京路上的其他餐厅一样优雅。

均价：87元

其他推荐：蚵仔煎、咖喱牛腩、虾酱空心菜

地址：越秀区惠福东路522号(近教育路路口)

撒上胡椒粉

酸菜鱼用的是无骨鱼，肉质肥美细腻；暴猪脚胶原蛋白多，猪皮厚而软；萝卜汤用的是大猪脚熬制，鲜香中带着一丝甜味。

这家餐厅以“花”为主题，梦幻精致，但主打菜是麻辣鲜香的四川江湖菜。蔡澜刚开始做直播时，就翻看了这家餐厅的牌子。

人均价格：92元

其他推荐：霹雳娇娃、冰橙柠檬饮料、香辣虾、炸石头

地址：天河区天河城7楼

人生总有那么一两个偶像，团长就有几个偶像，蔡澜就是其中一个。

中年转行，成为“食神”，除了吃，还有人生智慧和市场感悟，希望教主以后也能成为食神。你呢？你的美食偶像是谁？