摘要：三杯鸭要哪3种调料？原来家里都有，咸鲜酱香，鸭肉Q弹有嚼劲,鸭肉,调料,咸鲜,烹饪,酱汁,红糖,三杯,禽肉食品,鸡肉
大家好，我是爱分享美食的陆小厨。这次带来的美食是广东客家菜中非常具有代表性的家常菜：“三杯鸭”，由鸭肉和三种主料经过长时间的熬煮而成。煮熟后的鸭肉不仅肥而不腻，而且没有腥味，回味无穷。肉质筋道，鲜美可口。鸭肉是水生生物的主食，还富含蛋白质、矿物质和人体所需的一些营养成分，使得鸭肉味道鲜美，香甜细嫩，肉质紧实。秋季多吃还能清热化燥，做炖菜最适合不过了！
三杯鸭因为做法简单而广为流传，各地做法不尽相同，但食材还是离不开三大调料。三杯鸭的三大调料是什么？原来我们家里都有，鸭肉弹牙，汁水丰富。这三种调料分别是酱油、米酒和糖幸福感，酱油用来调咸度和颜色，米酒去除鸭子的腥味，糖用来使酱汁甜美鲜香。没有太多重调料，却能煮出浓郁、咸香可口的三杯鸭。而且做法非常简单，鸭肉鲜美，酱汁浓郁，非常适合秋季品尝，补充营养戛纳红毯，下饭特别好。下面，卢师傅教大家如何烹饪这道客家美食，快来学起来吧！
【三杯鸭】
【主料】：鸭半只
【调料】：酱油1碗，白酒半碗，红糖半块
烹饪过程
1）将鸭子内外洗净血水，放入冷水中浸泡约20分钟滤去血水，然后捞出沥干，用厨房用纸吸干外皮水分备用。
2）准备好煮三杯鸭所需的三种调料。
3）锅中倒油影后，油量和平常炒菜差不多，油热后转小火，把鸭子放入锅中，当两面皮变色，肉质开始紧绷，鸭油开始释放出来时影后，即可将红糖，白酒和生抽倒入锅中，适当搅拌，使鸭子均匀上色三杯鸭的家常做法，然后盖上锅盖，用小火焖煮30至40分钟。
4）炖煮期间，每隔5至10分钟需要打开锅盖将鸭肉上下翻动一次家常凉菜，以保证鸭肉的每一寸都能均匀上色、入味。
5）焖煮30分钟后开盖，用筷子戳鸭腿游戏引擎，如能戳透，即表示鸭肉已熟透，视肉质软硬程度决定是否继续焖煮。最后将鸭子取出，稍稍放凉即可斩件享受生活，将锅底剩余的酱汁均匀浇在斩件的鸭肉上，以增添风味，即可上桌。
烹饪技巧
三杯鸭的口味美食加盟，除了咸味和酱味，最重要的还是口感。肉质细嫩，爽口不韧。除了烹饪时间的精准控制，鸭种的选择也很重要。做三杯鸭最适合的鸭种是90天左右的番鸭或绿头鸭。肉质细嫩，鸭膻味不浓，也不会太油腻，吃多了也不会腻。
成功秘诀
▲首先益智游戏，三杯鸭是直接用酱油来调咸度的，一碗酱油就足以让半只鸭子入味，煮熟后的三杯鸭味道刚刚好，基本不用加盐，如果煮整只鸭子的话，就需要两大碗酱油。
▲第二点就是糖的用量，除了红糖，也可以用冰糖，冰糖口感香甜醇厚，红糖口感清爽香甜，让人不容易吃腻。
▲要点3. 生抽、白酒、红糖三种材料的比例是1:0.5:0.5。炖整只鸭子时，材料要加倍，炖煮时间也要适当延长，而且整个炖煮过程都需要小火。
鹿摘要
以上就是客家美食三杯鸭的烹饪方法家常凉菜，简单又无压力，舀起来装盘的时候，酱香四溢，让人忍不住垂涎欲滴。切成块装盘，淋上浓浓的酱汁，整道菜更是香气四溢，橘红酱汁下的外表和鲜美的肉质更是让人无法抗拒，肉质嫩滑有嚼劲，美味可口，越吃越香。另外，这道三杯鸭做法不难，流传很广，每个地方的烹饪方法都不一样。分享一下你在家烹饪这道菜的技巧和方法，看看有没有不同？
