摘要:厨艺是一天天的学,一年年的提高,好厨德也就是一天天的积累,一年年的提高。 总而言之,厨师要想在厨界有所为,必须有创新意识,且努力勤奋学习专业知识
厨师的性格
要想成为一名优秀的厨师,不仅需要有高超的厨艺,还需要有良好的职业道德,也就是厨德。厨德体现在具体的工作中,工作规矩是厨艺的重要保障,可以起到监督、提醒的作用。因为厨房工作规矩是保证厨房工作顺利进行的基础。所以,每一个在厨房工作的人,都必须遵守自己的职业守则。在学厨之前,还必须学习“厨师职业道德”。
一名厨师需要具备哪些素质?
1.厨师应了解餐饮行业的发展趋势
市场经济是一个竞争的时代,也就是所谓的“优胜劣汰”,厨师也不例外,要想生存,就必须发展创新。现代社会的发展需要厨师适应潮流,适应餐饮业的发展,这就需要厨师不断学习和更新自己的专业知识和技能,补充新的营养,也就是所谓的学无止境。
不仅要学习专业知识,还要学习相关知识,如电脑、网络、高科技烹饪用品和用具、新的烹饪原料、新的烹饪理念等等。
2. 厨师应注重个人技能
一名厨师要想在自己的位置上立足、不败,必须要有出色的厨艺和扎实的功底,在做菜的过程中,要要求自己用心做好每一道菜,哪怕是最简单的配菜,也要精心炒制、精心调味。
为了提高自己,要经常参加各种专业技能培训,经常参加一些烹饪比赛(或去观摩),经常参加厨师协会,切磋厨艺,研究餐饮市场的动态。要不断努力研究新菜品,创新菜品。总之,要不断提高自己的专业技术水平。记住:“多练多练,少练少得益。”
3. 谈论烹饪技巧和道德
“以厨艺赢得人,以厨德服人”。厨艺和厨德是厨师发展的前提,厨艺是日日学习、年年提高的,良好的厨德也是日日积累、年年提高的。只有厨艺过硬、厨德过硬的厨师,才能在厨师界拥有影响力、威望和尊重。
4. 学习烹饪技巧并成为一名厨师需要毅力
俗话说“行行出状元”,但做状元却并不容易,要想在厨师行业有所建树,成为厨师的榜样,就需要持之以恒,努力工作,奋发向上,有认真学习的精神,树立爱岗敬业的态度,学好专业技能,熟练掌握,达到为己用的目的。
总之,一个厨师要想在烹饪界有所作为,就必须具有创新意识学厨艺,努力学习专业知识,使自己学识渊博并不断提高艺术修养,讲究烹饪技艺和职业道德,使自己在厨师这个职业上有所成就,有所发展,自己的厨师之路才会越走越宽。