摘要：对于80年代及以前的人来说，玉米面算得上是一种特殊的存在，以前生活没有那么富裕的时候，平时吃得最多的则是玉米面，只有到过年的时候才能吃上一顿纯白
对于80年代及以前的人来说生活，玉米面是比较特别的东西。以前生活没那么富裕的时候，玉米面是最常见的食物，只有过年才能吃到纯白面粉包的饺子。现在生活好了，白面粉才是主食，玉米面成了我们偶尔吃到的稀有食物。再加上玉米面的价格普遍比白面粉要贵，想想还挺让人感动的。
其实玉米面贵也是情理之中的，因为玉米面是粗粮，营养成分比细粮白面高很多。现在人们讲究饮食健康，在精米、精面的基础上，吃粗粮可以补充多种营养，对身体健康有好处。所以每次去超市家常韭菜饼的做法，总能看到很多人买玉米面。
玉米面的吃法很多，可以做成各种玉米面饼，也可以蒸玉米面糕、馒头菜谱大全，当然玉米面还可以做成点心爆笑校园，比如锅巴之类的。玉米面和白面相比，颜色偏黄，而且有种独特的香味，所以总是比白面更受欢迎。我家玉米面是常备的，时不时总要吃一吃。
韭菜饼是我们生活中常见的食物，不管是怎样烹制的，都深受人们的喜爱。但是你吃过玉米面做的韭菜饼吗？今天就给大家分享一种玉米面做的韭菜饼的吃法，香喷喷的，营养丰富，而且玉米面饼非常松软，容易消化吸收爆料，当早餐也是不错的选择。详细做法分享在下面，喜欢吃玉米面的朋友不妨保存起来，有空的时候可以尝试一下。
---玉米面韭菜饼---
【配料】玉米面100g，普通白面粉100g，韭菜1把，盐3g，鸡蛋1个，食用油少许
【具体方法】
1.准备一个大碗，先倒入100克玉米粉，边搅拌边分几次少量加入开水。注意这里一定要用开水，因为玉米粉比较粗糙。开水过后做出来的饼口感细腻，容易消化。不停搅拌玉米粉，直到变成流动的糊状。放凉备用。
2. 玉米面烘干的时候，准备一些韭菜。韭菜的量可以根据自己的喜好来定，多一点少一点都可以。把韭菜摘下来洗净，沥干水，然后放在案板上切碎。
3、玉米面糊冷却后，我们打入一个鸡蛋，加入100克普通白面粉，3克盐。粗粮不易消化，需要和细粮一起吃。
然后继续用筷子搅拌，把面粉、鸡蛋和玉米面糊混合在一起，搅拌成没有颗粒的糊状。如果太粘米其林三星，可以加适量的温水。这个糊状物也可以流动。
4. 把我们调好的韭菜加入到面糊里，用筷子搅拌均匀绿色食品，形成韭菜面糊，我们的准备工作就完成了。
5、提前将电饼铛预热到中火，在锅内刷上一层食用油，然后用勺子把面糊舀进锅里，可以稍微抬高一点，这样面糊流下来之后会自动摊开，形成一个薄饼。然后我们用勺子把面糊均匀的摊开，形成一个厚度大约2毫米的小饼。
盖上电饼铛，保持中火烘烤约2分钟，我们可以看到电饼铛里冒出很多热气，差不多就好了，我们打开电饼铛，这时候饼底已经成型美食供应商，上面颜色已经发黄，我们把它翻过来，继续烘烤约2分钟。
一直煎到两面金黄就可以出锅了。玉米面韭菜饼很软，吃起来细腻，一点都不粗糙。细嚼慢咽，有韭菜的香味平面模特，还有玉米面的特殊香味。如果喜欢硬一点的口感，可以煎久一点，越嚼越香。不管你是喜欢玉米面还是韭菜饼，都不妨试试这个搭配。
【小茉莉有话要说】
1、玉米面本身质地比较粗糙，所以在加工的时候一定要先用开水焯一下面粉，这样制作出来的玉米面糕口感才会细腻。
2、粗粮虽然营养比较丰富，但是大多含有丰富的膳食纤维，吃多了不容易消化。所以，吃的时候最好是粗粮和细粮搭配在一起。这样不仅口感更加细腻，也更容易消化吸收。
我是小茉莉页游，喜欢研究各种简单的家常美食，每天会更新不同的美味菜谱，如果你也喜欢美食，欢迎关注交流。今天给大家分享了玉米面韭菜饼的做法，喜欢的朋友不妨试试，补充营养对身体有好处。本文为小茉莉美食笔记原创，写得不易家常凉菜，严禁不良自媒体抄袭、搬运，欢迎点赞收藏转发！谢谢支持！
