【摘自《习近平谈治国理政》第三卷 审视发展 坚定信心（第五部分）】

编者注

近日，习近平总书记就制止餐饮浪费作出重要指示。他强调，尽管我国粮食生产获得大丰收，但要始终有粮食安全的危机意识。今年全球新冠肺炎疫情影响给我们敲响了警钟，要加强立法，强化监管，采取有力措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会形成浪费可耻、节约光荣的氛围。

节约粮食涉及粮食生产、储存、流通、消费等各个环节，关系到每一位粮食消费者。古代的珍惜粮食教诲如何转化为现代人的文明素质？“粮谷回仓”“净盘运动”的倡导背后有着怎样的国家战略考量和生活方式的升级？光明智库邀请粮食行业一线工作者、青年大学生分享践行节俭的经验，并邀请专家进行深入分析。

摘自《习近平谈治国理政》第三卷

“确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手里。”

——2017年10月18日，习近平总书记在党的十九大报告中指出：

“绿色生活方式涉及人民群众的衣食住行，要提倡简朴适度、绿色低碳的生活方式，反对奢侈浪费和不合理消费。”

——2018年5月18日，习近平总书记在全国生态环境保护大会上重要讲话指出

“取之有度，用之有度”是生态文明的真谛，倡导简朴适度、绿色低碳的生活方式，拒绝奢侈浪费，形成文明健康的生活方式。

——2019年4月28日，习近平总书记在北京世界园艺博览会开幕式上的重要讲话中指出

【第一线旁白】

依靠科技实现粮食稳定安全绿色储藏

讲述人：2019年全国五一劳动奖章获得者、中央粮食储备库长春直属库有限公司仓储科科长赵英涛。

储粮，天下之运。习近平总书记最近对坚决遏制粮食浪费现象作出重要指示，让我深刻认识到“储粮为国”责任重大、使命光荣。

2003年，我来到中央粮食储备库长春库区工作。当时，我对粮食储备一窍不通，非常敬佩老同志们——他们用手指捏一下就能判断粮食的水分，用牙齿咬一下就能判断粮食的质量，光脚涉水就能知道粮食的温度和状况。我下定决心，一定要把这份工作做好、一丝不苟。于是，我随身带着笔和笔记本人民日报社，整天跟着老同志学管理、学技术、学经验。利用业余时间，我反复学习、试验养生之道，业务能力和水平逐渐提高。

2004年绿色生活方式，在粮食装车过程中，仓库内壁出现水分，易使粮食腐烂。我和同事们通过实践、改进、总结，摸索出一套适合新粮在新仓、库房装车的做法，如“对仓库内壁四面实行薄膜密封，防止新仓吸潮返潮”、“调整地面通风系统小品剧本，设置辅助通风管道，减少通风死角”、“对库房内杂质进行筛分、清理，防止杂质堆积影响储粮安全”。为长春直属库高大平房低温储粮、绿色储粮奠定了基础。这次实践让我认识到，依靠科技才是稳粮、保粮、绿色储粮的最佳选择。

此后，我先后参与国家“十五”重点科技攻关项目和“十一五”国家科技支撑计划，带领团队开展了《高大平仓内循环低温储粮技术应用研究》、《粮面压盖密闭法防治储粮害虫试验》、《仓库保温与保温改造》等科研项目，掌握了多项行业领先的绿色低温储粮技术。但我深深明白，一个人的力量是有限的，只有依靠团队，才能更好地履行为国储粮的光荣使命。因此，2016年、2019年，我两次代表中粮集团参加全国粮食行业技能大赛实训任务，与参赛选手分享了自己的学习心得和工作经验。

“高大的平仓就像一个大冰箱，粮食存放在里面最安全。”我经常用“冰箱原理”来解释内循环低温储粮技术和仓库隔热保温改造技术。温湿度的升高和不平衡是造成储粮品质下降的主要原因，这两项储粮技术就是针对这些问题而研发的。内循环低温储粮技术为“冰箱”创造了冷源，在寒冷的冬季，利用自然通风和机械通风，将冷空气吸入仓内，降温蓄冷；在炎热的夏季，利用小功率风机将粮堆内部的冷空气循环到仓内空间，有效抑制结露和虫霉对粮堆的损害。

仓库保温改造技术，减缓了“冰箱”冷源的流失。仓库内采用反光漆、吊顶减少仓库屋顶导热，采用白色涂料减少墙体导热，采用保温层减少门窗导热。这样，即使在最炎热的七、八月份，仓库内粮温平均也能保持在15℃左右。这种储粮方式节能环保，减少损耗。目前，这两项储粮技术已经得到推广，电子测温系统、智能粮仓综合管控平台等多项储粮技术也成为现代化大型粮库的“标准配置”。

有了科技的助力戛纳红毯，粮食储藏更加安全，但并非没有后顾之忧。保管员必须每天进仓检查粮食表面是否有鼠、鸟、虫、霉变的痕迹，检查仓内是否有漏水、潮湿、裂缝等现象，检查设备运行是否正常。检验员必须每月对粮食质量指标和品质指标进行全面检测，及时掌握粮食储藏质量变化情况。

现在，我已经养成了每天深入粮堆仔细检查的习惯，我觉得“宁流千滴汗，不损一粒米”的精神必须传承下去。

用心、用热情、用智慧，不浪费任何粮食

讲述人：浙江省粮食局直属粮油储备库仓储科高级技术员刘林生

一粒粮食有多重要？扔掉一粒粮食乍一看微不足道，但如果14亿人每人都扔掉一粒大米，那将是多么令人震惊的浪费啊！作为基层粮库一线仓储管理员，我深知杜绝粮食浪费对国家的重要性。习近平总书记关于粮食安全和反对浪费的每句重要论述都刻在我的心里。

精细化管理是节约粮食、减少损失的重要保障。在粮食储备工作中，我们基层保管员严格落实“五保”责任制，即“保数量、保质量、保安全、保规范、保效益”。“精心守护每一粒粮食，创新发展每一天”，这一追求早已融入我们的言行之中。在粮食入库出库环节，我们坚持闭环管理，真正实现“粒粒归仓”。

在我们眼中，粮食是活的生物，在储藏过程中会正常呼吸，也会滋生害虫。为减少粮食损失直播带货，我们全年采用通风降温、密闭保温、排热、五面控温、粮仓降温等一系列技术手段，控制粮堆平均温度在20℃甚至15℃以内，实现准低温、低温储粮，减少粮食呼吸，延缓粮食品质变化，实现保鲜储粮。我们还开展节能减排，在仓库屋顶安装太阳能光伏陶瓷瓦，建设年发电40万度的“光伏建筑一体化项目”，不仅基本满足了仓储能耗需求，还大大减少了屋顶的导热娱乐圈头条，一举两得。

感知粮食的温度、水分、虫害、气体浓度等信息十分重要即使战略游戏，只有掌握粮食全过程的变化情况，才能及时发现问题，采取有效措施。为此，我们在一座3700吨库容的平房内均匀布置了240个测温点，它们就像灵敏的“天线”，能实时感知粮食的各种变化。

一系列技术措施的实施，节粮减损取得了显著成效，2014年以来，我公司全年总入库损失率控制在1.2‰以下。我们还利用自身的技术特长，积极为社会提供节粮减损技术服务和节粮爱粮宣传，提高全社会节粮爱粮意识和水平。

我要带头节约粮食、减少损失，守护好天下粮仓，为此不懈努力，为祖国“粮满天下、天下太平”贡献粮储工人的智慧和力量。

提倡正确饮食，在人们心中播下节约的种子

讲述人：中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授宋毅

习近平总书记在关于遏制餐饮浪费的重要指示中，提到了一句中国人耳熟能详的诗句：“谁知道盘子里的每一粒米饭，都是我们辛勤劳动的结晶？”这首诗虽然简单，但寓意真挚，即使历经千百年，字字珠玑，依然分量十足。

7年前，我做博士后时，在组长胡小松教授的带领下，参加了中科院吴卫华院士主持的餐饮浪费问题研究项目。在对全国大中小城市2700张大小不一的餐桌剩饭剩菜的营养物质进行分析推导后发现，我国仅在餐饮食品中就浪费了800万吨蛋白质，相当于2.6亿人一年所需的蛋白质，300万吨脂肪，相当于1.3亿人一年所需的脂肪；这些食物如果节省下来，至少可以养活3亿人。

一个个触目惊心的数字浮现在我的眼前，我第一次真切感受到“浪费食物可耻”这六个字的分量。2014年，我到美国深造，对西方国家的饮食文化和生活习惯有了一定的了解。虽然国外的饮食和烹饪方式比国内简单很多，但由于普遍实行分餐制，消费者可以根据自己的饭量和喜好选择，食物浪费现象比较少见。回国后，我组建了以知名学者和青年师生为骨干的食品营养安全科普队伍，深入街道、社区、学校等地开展合理饮食、减少浪费的科普宣传。

科普宣传需要个性化，针对不同的受众采用不同的教学方式。这对于习惯大班授课的老师来说并不是一件容易的事情，尤其是面对“老少”两群人的时候。比如，我们与中国农业大学附属中学进行科技课共建，主要负责对初二学生讲授科普课。这个年龄段的青少年求知欲和表现欲很强，经常“不按套路出牌”，我们把单向的教学改为互动教学、翻转教学，让学生成为课堂的主体，帮助学生树立正确的饮食观念，在他们心中播下节俭的种子。对爷爷、阿姨们科普食品营养、食品安全的关键是“点对点的耐心”，用不经意的方式分享知识。

几年来，我们完成了百余场科普讲座，并开展餐厨垃圾、农业废弃物的资源化利用研究，采用绿色环保的处理方式，变废为宝，减轻环境压力，为节约提供支持。

“吃苦耐劳，方能成器”。无论是小康家庭，还是国家强盛，都离不开开源节流、勤俭节约。只有把从我做起的“小事”拓展到全民效仿的“新时尚”，才能真正让“浪费可耻快板，节俭光荣”深入人心。这条路虽然漫长明星，但我们已经上路了。

践行“干净盘子运动”守护校园文明新风

讲述人：南昌大学外国语学院英语181班学生、南昌大学青年志愿者协会会长孙涛

习近平总书记多年来多次就粮食安全和厉行节约作出重要指示。最近，总书记直言“粮食浪费现象令人震惊、痛心不已”，让我感触颇深。作为一名青年大学生，我一直关注着国家的粮食安全和经济发展。我知道，虽然我国连年丰收，有能力“把饭碗牢牢端在自己手里”，但对粮食安全要有危机意识，自觉养成勤俭节约的好习惯。

每一顿饭都是来之不易的。正是因为从小就深刻体会到“珍惜粮食”，两年前，我主动参加了学校的“餐桌礼仪伴我同行，校园文明共进”活动。记得第一次参加“净盘行动”时，我负责在食堂门口引导、用餐区提醒，帮助学生杜绝浪费。刚开始，我发现一些不文明现象，想及时提醒，却张不开嘴，脸都红了。经过几次尝试，我终于鼓起勇气，找到了合适的方法。被提醒的同学大多很配合，为自己不经意的浪费行为感到羞愧。有同学甚至小声对我说：“谢谢你，你辛苦了！”她的善意给了我很大的勇气，引导工作也越来越顺利。 一周下来，大部分同学都养成了良好的就餐习惯，适量点餐，尽量“吃干净”，主动将餐盘放入指定回收点。渐渐地，需要提醒的同学越来越少，吃饭时对志愿者微笑的同学越来越多。那一刻，我感到无比欣慰。

为了巩固文明就餐意识，我们在校团委的支持下开展了一系列文明就餐专项活动，从氛围营造、主题宣传、定点引导、双向互动等入手，号召全体师生积极参与。校团委、青年志愿者协会还为每位志愿者配备了活动专用的小红帽、小背心、宣传条幅。很快，校园里很多角落都能看到志愿者举着牌子、引导、提示、监督的身影。在筹备过程中，志愿者们灵感碰撞，共同绘制、共同创作，共同把勤俭节约的好习惯内化、外化在行动中。

在餐厅点餐不要过量，在食堂用餐不要过量游戏手柄，在厨房做饭不要过量。几年来，在全体师生和食堂工作人员的共同努力下，文明就餐和“光盘行动”在校园里深入人心。拒绝舌尖上的浪费，需要我们付出艰苦努力、长期努力，养成文明的生活习惯。我会为“光盘行动”努力，我会坚持下去。

（项目组：记者张胜、李晖、任爽、胡晓军、王思敏，通讯员荆晖）

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