摘要：豆腐含有优质大豆蛋白、人体所需的多种氨基酸微量元素，消化吸收率高，热量低。价格便宜，市场上随处可见。可谓价廉物美的食材。大豆豆浆在加热与凝固剂的
豆腐含有优质的大豆蛋白，人体所需的多种氨基酸和微量元素松花豆腐的家常做法，消化吸收率高，热量低，价格便宜，在市场上随处可见，可以说是物美价廉的食品。豆浆是经过加热和凝固剂形成的幸福的瞬间，凝固剂不同，豆腐的种类也不同。那么市面上常见的豆腐有多少种呢？我们先从凝固剂说起。
卤水豆腐
卤水豆腐
卤水豆腐是最传统的豆腐制作方法，卤水的主要成分是氯化镁、硫酸镁和氯化钠等，又称卤水豆腐、老豆腐、北豆腐。其质地比较紧实，不易破碎，部分部位颜色呈黄色，豆香味浓郁。烹制方法以炖、烤、炒为主享受生活，如羊肉炖豆腐、白菜炖豆腐、家常豆腐等。
石膏豆腐
麻婆豆腐
石膏豆腐的主料是石膏，又叫水豆腐、南豆腐、嫩豆腐，比较嫩、脆运动康复，颜色洁白，豆香味不是很明显，据说吃多了会让人变白（哈哈哈！不信！）。多为煎、煮、凉拌，比如麻婆豆腐、葱油豆腐、豆腐汤等。
烤豆腐
松花内酯豆腐
内酯豆腐的主要成分是葡萄糖酸-δ-内酯，这是后来发明的一种新型凝固剂，主要减少蛋白质的损失，保水率特别高影后民生，增加豆腐的产量。它的质地非常嫩、嫩、嫩、脆，颜色洁白。口感上几乎没有豆味，感觉和豆腐花差不多。做法多为凉拌、煮制。比如松花豆腐、豆腐汤，也有人用它来代替豆腐花。
日本豆腐
日本豆腐
日本豆腐与豆类无关幽默笑话，老婆饼里没有老婆，夫妻肺片里也没有夫妻养老服务，日本豆腐里没有豆子似乎也合情合理。它的主要成分是鸡蛋等原料。因为其质地与豆腐很相似，所以暂时称之为“豆腐”。口感鲜嫩防沉迷系统，类似凝乳豆腐。烹饪方法大多以烤、炖为主。例如红烧日本豆腐、牛脑炖日本豆腐、番茄日本豆腐汤等。
千层豆腐
干锅千层豆腐
千叶豆腐怎么说？它是豆腐的远亲，主要由大豆蛋白粉、淀粉、食用油等制成，质地强韧，有嚼劲且不易破碎计划生育政策，颜色为白色略带微黄色。由于质地好，烹饪方法多种多样，包括煎、炒、炸、炖。例如演员的诞生，干锅千叶豆腐、红烧千叶豆腐、香锅千叶豆腐、砂锅千叶豆腐、爆炒千叶豆腐等。
小贴士：石膏豆腐在烹制过程中容易破碎，可以在烹制前先用盐水焯一下，以防破碎。
