摘要：说到辣白菜就能想到这是朝鲜族的常见美食，小时候韩剧还比较流行的时候，在电视上也是经常能见得到，腌制好的辣白菜颜色红彤彤的，味道酸中微辣，口感清脆
说起泡菜，大家想到的都是朝鲜族常见的美食，小时候韩剧还流行的时候，经常能在电视上看到。腌制好的泡菜色泽鲜红笑话视频，口味酸酸微辣挂号网，口感酥脆身心健康，非常开胃。不仅可以直接吃，还可以用来炖肉或者炒菜，解油腻又提味，真是好东西。
看过很多做辣白菜的菜谱，都号称是“正宗”的做法，简单来说就是需要“糯米粉”或者“鱼露”、“虾酱”之类的调料。今天我分享的菜谱和步骤里，并没有包含这些调料，因为毕竟有些调料在当地还是很少用的。这个做法的材料和调料都是家里常用的、必备的平面模特，但做出的辣白菜口感符合大众的口味，想尝试的可以学学。
泡菜
材料：白菜2棵，粗辣椒粉150克餐饮管理，蒜150克，盐100克，苹果1个明星，梨半个，姜50克，洋葱半个，萝卜半个，香葱适量
——[酸洗步骤]——
步骤一：首先我们来处理一下卷心菜。把两颗卷心菜外面的老叶子剥掉养老服务，把老根剪掉，不用洗，从中间一分为二。也可以视器皿大小分成四份。然后在卷心菜上撒上粗盐养生小知识，把每一片叶子剥掉撒上粗盐，腌制一夜备用。
第二步：酸菜会出很多水，我们把它捞出来辣白菜的家常做法，在冷开水中多清洗几遍，目的是为了去除多余的盐分，防止酸辣菜过咸。清洗几遍之后，用手把水挤干，放在干净的盆里，盆里没有水也没有油，备用。
步骤三：现在我们来准备泡辣白菜所需要的酱料。首先用适量的开水焯一下粗辣椒粉，焯过的辣椒粉熟了之后颜色会更加漂亮，形状也会更加柔软。等凉了之后，取半根萝卜擦成丝或者直接切成丝放入辣椒中。把青葱也切成段放入。
第四步：将大蒜200克、洋葱半个、苹果1个、梨半个、姜一块（约50克）全部剁碎或用食品加工机打碎，倒入准备好的辣椒粉中，再根据个人口味加入白糖50克、适量盐、味精，搅拌均匀，腌制1小时。
第五步：这一步很简单，把调好的辣椒酱均匀的涂在白菜上，注意每一块都要涂上，尽量不要留有空白手柄游戏，涂好之后腌制3个小时左右就可以吃了。
有话要说
这款辣白菜的制作方法和步骤中，没有“正宗”的“鱼露”、“虾酱”和“糯米粉”，但并不代表味道不好。我觉得这个做法应该更适合那些材料不全，但又想尝试各种美食的朋友。在制作的时候，要注意以下几点：
买回来的白菜要先用盐腌制，杀干水分，这是最后脆度的关键。至于盐，最好用专门腌制蔬菜的“粗盐”，实在没有的话，用细盐也可以。腌制蔬菜最怕的就是“油”，所以在制作过程中尽量避免沾油，防止腌制蔬菜变质。很多人说腌制辣白菜7天甚至两三天就可以吃了，这里建议大家尽量避免在这个时候食用。7到10天是腌制蔬菜中亚硝酸盐产生的高峰期，要尽量避免食用。随着腌制时间的推移，“亚硝酸盐”含量逐渐减少微博热搜榜，所以最好在腌制当天或者腌制20天后食用。
本人厨艺不太好，还请多多指教。以上就是今天分享的“辣白菜”的做法和步骤，如果有不对的地方，欢迎大家在下方留言，非常感谢大家的阅读，明天见。
