摘要：□李雨心“朋友，多久没撸串儿？
□李昱欣
“朋友，你有多久没吃烤串了？我们知道，这两年烧烤摊，经历了太多的悲欢离合，世事变幻……来吧，朋友，我们两年没见了，在摊位上偶遇，就别说太多了……”
昏暗的镜头里，烧烤的黑色木炭散发着熊熊的火焰，食客们大方地从嘴里拔出烤串，画外音中伴着总导演陈英杰独特的“抽烟喝酒嗓”，以及每一集结束后满屏飘来的“感谢款待”的连珠炮。当美食纪录片《一串人生3》时隔两年多出现在观众眼中时，依然有着熟悉的“市井气息”和美食家们的“烟火生活”。或许正是因为这份熟悉的感觉，影片的豆瓣评分达到了9.0的高分，延续了系列一贯的好口碑。
在美食纪录片风生水起的当下，《一串人生》为何播出第三季后，观众却没有感到厌倦？早在美食纪录片还以《舌尖上的中国》为主的2018年，同年首播的《风味起源》也延续了这一风格。当年，《一串人生》凭借粗犷随意的画风、“老派”的文案、独特的“抽烟喝酒声”配音，成为网络黑马，被网友称为“吃串指南”，可谓是出其不意爆红。在网友的评论中，“烟火气”“市井气息”“江湖味”等高频词纷纷用来评价《一串人生》。
如果说《一串人生》的火爆，得益于其聚焦烧烤等大众美食的独特做法，形成了该剧充满“江湖味”的独特风格，让当时的观众眼前一亮，惊呼“原来美食纪录片还可以这样拍”。如今，相同风格的纪录片也层出不穷，而拍摄烧烤、宵夜也并非《一串人生》的“专利”。它为何能保持强大的观众“粘性”，让参与评分的56%以上网友给出满分五星评价？或许答案就在“烟火气”和“市井味”这两个高频词里。
正如影片所言，“没有烟火气息，人生就是一场孤独的旅程”。没有跌宕起伏的人间故事，再美味的食物也会缺少灵魂。因此，镜头里，美食总是与人物的故事紧紧相连：临淄稷下烤肉坊“高丽烤肉”老板，师出同门，却被老婆“服服帖帖”，是山东老公的优秀代表；大兴沟“老宋烤肉”技术负责人小宋，独自在国外打拼数年，选择回国吃烤肉，只因为这“贴近生活”……烤肉摊上，普通人的各种生活境遇、来来往往食客的爱恨情仇，都被一一讲述。影片中没有精美的摆盘，没有煽情做作的故事情节，只呈现最平凡的生活场景。
围坐在餐桌旁的食客们嘴里含着油光大吃，服务生在桌椅间随意走动并高声吆喝，憨厚的老板娘微笑着领着客人入座并询问“你们几位”，炭火旁的厨师手中不停地翻动着烤肉串……影片中的烤肉店，和你常去的小区楼下小店一样普通。正因如此，画面中的食客们呈现出最原始、最不加修饰的“烟火气”，抚慰着屏幕前观众的心灵。
人间烟火味最能抚慰普通人的心灵，《一串生命》连续几年的火爆和好评或许正是把“烟味”发挥到了极致，而片中一个个带有“油烟味”的镜头，也是市井百姓生活的缩影和映射。
