本期介绍：6道美味家常菜，好吃又容易做，冷热皆宜，招待客人再好不过了

家常菜是餐桌上不可缺少的一部分，这些菜虽然看似普通，却蕴含着家的味道和温暖，不仅做法简单，营养丰富，今天就给大家介绍6道好吃的家常菜。

这些菜肴不仅做法简单，而且营养丰富、味道鲜美，非常适合家庭聚餐或朋友聚会。

【凉拌牛肉】材料：熟牛肉1块，洋葱半个，香菜1棵，干辣椒7-8个，蒜3瓣，炸花生米半碗，油盐适量，麻油1大匙，糖1大匙，米醋2大匙，味精少许，

脚步：

1. 准备好所需食材。可以用熟牛肉或者红烧牛肉。香菜洗净。

2.将煮熟的牛肉切成薄片。

3、洋葱切丝，香菜切段，蒜切碎策略游戏，干辣椒用剪刀剪成段，放入碗中备用。

4.锅里倒油烧热，直到冒烟，把热油倒入干辣椒的碗里，炒香干辣椒，这样辣椒油就做好了。

5、将牛肉片、葱丝、香菜段放入碗中，倒入刚炸好的辣椒油，再加入蒜末、麻油、盐、糖、米醋、味精即可。

6、用筷子由下往上翻炒均匀，加入炸好的花生米，炒匀电子游戏，装盘，冷牛肉就做好了，可以当做下酒菜了。

【黄瓜炒猪头】所需材料：熟猪头1斤，黄瓜2根，洋葱半个，香菜1个，大蒜5瓣，花生半碗，香油1大勺，油、盐适量，干辣椒6-7个，生抽2大勺，糖1大勺，老醋1大勺，米醋1大勺，味精少许，

脚步：

1. 准备好所需食材。选择熟猪头，红烧或熏制均可。将黄瓜和香菜洗净，沥干备用。

2.将猪头切成薄片。

2、黄瓜放在案板上，用刀拍碎，然后斜切成段。洋葱用手掰碎，香菜切成小段，大蒜拍碎剁碎，干辣椒用剪刀剪成段，放入比较厚的碗里。薄的碗在炒辣椒油的时候容易碎。

3.锅里倒油，冷油下花生，小火炒至花生微微发黄，捞出备用。炒花生的时候，锅里要放冷油，小火炒，这样花生不会焦，吃起来口感酥脆。

4、炸花生的锅里加入适量油，烧热至冒烟，将热油倒入盛有干辣椒的碗中，将干辣椒炸香，辣椒油就做好了。

5、把切好的猪头肉、黄瓜、洋葱放入碗中，加入蒜末、香菜末、生抽、糖、老醋、米醋、味精即可。

6.用筷子由下往上翻炒均匀，最后加入花生米，炒匀，装盘，荤素搭配，一道清爽不油腻的小菜就做好了。

【家常红烧排骨】所需材料：排骨2斤，油盐适量，葱1根，姜1块，蒜2瓣，花椒10粒左右，八角2颗，香叶3-4片，干辣椒2-3个，生抽2大勺游戏交易，红烧酱油半大勺，冰糖10粒左右，料酒1大勺，白胡椒粉1茶匙，

脚步：

1、将排骨斩段，用清水浸泡半小时，中途冲洗几次，洗净排骨上的血水。

2、锅中加水，将排骨放入冷水中焯一下。冷水焯排骨可以更好的去除排骨里的血水，这样排骨就不会有腥味。水开后煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫有啥家常菜好吃，捞出排骨即可。

3、排骨捞出后用温水洗净，沥干备用，排骨一定要沥干，不然煎的时候油容易溅出来。

4、调好调料，葱切段，姜切片，蒜拍碎，炒出糖色，最好用冰糖，炒出糖色对于做红烧排骨来说很重要，直接关系到颜色和口感，最好用冰糖，这样颜色会更加红润，放久了也不会发黑。

5、锅烧热倒入油，用小火炒糖色，转锅让油铺满整个锅，待油温变热时倒入冰糖，迅速打散，冰糖融化时先是会冒出小泡泡，然后慢慢变成黄色的小泡泡，随着温度继续升高，小黄泡泡会变成黄色泡沫，继续加热，直到颜色变成红色，此时就会闻到焦糖的香味，糖色就做好了。

6、糖色炒好后立即加入排骨翻炒，使排骨上色，并锁住排骨的水分。然后倒入红烧酱油、生抽和料酒，大火翻炒均匀。

7、加入葱段、姜片、蒜粒、花椒粒、八角、香叶、干辣椒，翻炒1分钟，炒出调料的香味。

8. 倒入热水脱口秀演员，水量以没过排骨为宜，再加入白胡椒粉，大火煮沸，煮1-2分钟，盖上锅盖，转小火焖煮约1小时戛纳红毯，至排骨熟烂即可。水最好一次加足，煮的过程中若缺水影后，可加入热水，不可加入冷水。

9、时间到了，打开锅盖，开大火收汁，不停翻炒，让汁均匀的裹在排骨表面，等锅里的汁收干了，关火，盛出，一道色香味俱全的红烧排骨就做好了。

【木须肉】材料：鸡蛋2个，干黑木耳1把，干黄花菜1把，猪里脊肉100克，黄瓜半条，油盐适量，麻油1大勺老龄化，葱1段，姜2片，酱油1大勺，鸡精少许，淀粉半大勺，料酒半大勺，

脚步：

1、准备好所需材料，黑木耳、黄花菜提前泡好，洗净。

2、鸡蛋打入碗中打散，黄瓜斜切段，再切成菱形片，葱姜切丝，猪里脊肉切丝放入碗中，加半勺淀粉拌匀，裹住肉丝，肉丝嫩滑不干不硬。裹上淀粉后，加1勺油拌匀，肉丝容易煎熟，不粘锅底。

3.锅内加水煮沸，放入黑木耳、黄花菜焯水，水开后煮1分钟，捞出黑木耳、黄花菜，沥干水备用。

4、锅中加油烧热，倒入蛋液，加热至蛋液稍凝固，再将鸡蛋炒熟备用，蛋块要煎得嫩一些，不要煎过头。

5.锅内倒油烧热，放入肉丝翻炒至肉丝变白，加入葱姜丝炒香。

6.加入黑木耳、黄花菜，翻炒均匀约1分钟。

7、加入黄瓜片和鸡蛋块翻炒均匀，加盐，倒入料酒和酱油，翻炒均匀，倒入1大匙麻油，关火，装盘，一道色泽鲜艳、香气扑鼻、营养丰富的木须肉就做好了。

【黄瓜炒虾仁】材料：大虾10只，黄瓜2条，水发黑木耳1把，油盐适量，麻油半勺，葱1根美食，姜2片，蒜2瓣，鸡精1茶匙，白胡椒粉半茶匙，料酒半汤匙，水淀粉适量，

脚步：

1.刮掉黄瓜皮（不要太厚），然后洗净黄瓜。

2.用刀将虾背划开，这样虾更容易吸收味道。将虾全部装盘，加少许盐调味，再加白胡椒粉和料酒，拌匀，再倒入少许水淀粉，拌匀，腌制10分钟。

3、用刀将黄瓜顺着长度切成4条，再用刀去掉瓤，再将黄瓜条斜切成段备用。

4.锅中加入水煮沸，然后加入虾仁焯水约半分钟。

5、加入黄瓜条和黑木耳一起焯水，待水开后，捞出虾仁、黄瓜条和黑木耳。

6. 虾仁、黄瓜条、木耳取出后运动康复，立即放入冷水中，使食材快速降温，防止过熟，保持食材酥脆嫩滑。 将虾仁、黄瓜条、木耳一起取出，沥干水分备用。

7.锅内倒油，放入葱花，姜末密室逃脱游戏，蒜末，爆香。

8、加入虾仁、黄瓜条、木耳，大火翻炒半分钟，加盐、鸡精，翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，大火翻炒几下使材料裹上淀粉，关火，装盘，一道营养又清淡的虾仁黄瓜菜就做好了。

【时蔬炒菜】材料：莲藕半根，山药半根，荷兰豆适量，胡萝卜1根，木耳半碗，油盐适量，姜1片，蒜3瓣，鸡汤1茶匙，水淀粉适量，

脚步：

1、准备好所需材料，黑木耳提前泡发，干黑木耳用冷水浸泡2-3小时，摘洗干净，山药、莲藕去皮、洗净，荷兰豆摘去头尾洗净。

2、莲藕切成薄片，山药切成片，清水加几滴白醋，将莲藕片和山药片浸泡在水中，这样是为了防止炒的时候表面的淀粉黏稠，防止颜色氧化变黑。

3、胡萝卜切成菱形片，姜切末，蒜拍碎后切碎。

4、锅中加水煮沸，加少许盐和几滴油，放入荷兰豆焯水2分钟，再加入胡萝卜片和黑木耳焯水1分钟，取出荷兰豆和胡萝卜片。焯水不仅可以一定程度上去除荷兰豆的苦味，而且看起来更加绿油油的，味道也更好。

5. 荷兰豆、黑木耳和胡萝卜片取出后，立即放入冷水中，让食材快速降温，保持其脆嫩。将食材一并取出，滤干水分备用。

6、锅中水再次煮沸，放入莲藕片和山药片一起焯水约1分钟。将莲藕片和山药一起捞出，放入冷水中冷却，捞出沥干备用。

7.锅内倒油，放入姜末和蒜末，炒香。

8、将莲藕片、山药、胡萝卜片、木耳、荷兰豆放入锅中，大火翻炒几下，加盐、鸡精，大火快速翻炒均匀，倒入适量水淀粉勾芡，翻炒几下，关火，装盘即可。一道色香味俱全的莲塘炒菜就做好了。

如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏、转发哦，欢迎在评论区留言，发表你的观点和想法哦！欢迎关注：冬至雪夜小厨，每天都会发布原创家常美食菜谱