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本文内容
1. 红烧鲤鱼的做法
简介：鲤鱼不只是观赏，吃起来也是美味。那么鲤鱼要怎么煮呢？下面就让小编来给大家分享红烧鲤鱼的完整做法吧。
红烧鲤鱼的做法
红烧鲤鱼的做法
材料：鲤鱼1条，香菜适量，葱适量，姜适量家常红烧鲤鱼做法大全，蒜适量防沉迷系统，油适量，老抽适量，醋适量，料酒适量，糖适量，盐适量，花椒适量，大料适量
实践：
1、准备好食材，葱切段，姜切片，蒜去皮去根；鲤鱼提前宰杀，去掉腥线、鳞，洗净；
2、锅里倒入油，将鲤鱼两面沾上油，煎至金黄色；
3、快速倒入醋煮15秒，再加入料酒煮15秒挂号网，即可放入；
4、加入热水没过鱼，加入葱、姜、蒜、糖和黑酱油一起煮；
5. 撒上芫荽即可食用。
红烧鲤鱼做法2
原料：
1、鲤鱼一条生活方式，肥美鲜嫩，2-3斤。
2. 五花肉2-3两，最好带皮。五花肉是带肥肉和瘦肉的猪肉。
生产流程：
1.杀好的鱼洗净，两面斜切成片（跟丸子汤里的白菜片做法一样，不用切-_-|||）入味，备用。五花肉切片，厚薄无所谓，不要切太厚不然就成方块了……
2、将葱姜蒜切碎洗净，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。
3. 葱切成3厘米左右的段，其余切成2-3厘米长的段。姜切成三片薄片，其余切成厚片。蒜拍碎，取两瓣
1、准备好食材。鱼洗净，切块，撒上盐，腌制半小时以上。
2. 将葱切成细丝，一些切成粗丝，蒜、姜、红椒切片。
3.煎锅中放入1汤匙油，放入腌好的鱼，煎至两面金黄。
4、锅里放入半勺油，烧热，加入葱花，姜片，蒜片，炒香。
5.加入1勺醋和白酒。
6.加入适量的水。
7.倒入生抽，大火煮滚，再用中火煮5分钟。
8.加入煎好的鱼。
9.再次煮沸后，盖上锅盖，煮10分钟。
10.加淀粉和水调成酱汁。
11.倒入锅中，转中火煮海参。
12. 煮沸后，轻轻翻转鱼。
13.不断浇汤到鱼上，使鱼更入味。
14. 当汤减少至三分之一时，关火。
15、将鱼装盘，撒上葱花和无糖海参即可。
16.倒入部分汤，加入香菜、红椒，再倒入剩余的汤。
红烧鲤鱼做法三
材料及调味料：
1. 一根大葱家常凉菜，葱白较厚，葱茎较长
2. 姜 一片
3. 蒜头 一头
4. 一把香菜
5. 一根胡萝卜
6. 加入少许花椒、大料、干辣椒，也可以加入桂皮，但不要用丁香，因为丁香太香，放多了会盖过鱼的香味。
7. 酱油（我建议用普通酱油，不要用昂贵的黑酱油，我就是吃不惯那个味道）
8.盐
9.清水
10. 两汤匙糖
11. 陈醋一汤匙
12. 半汤匙料酒
13.色拉油
14、建议使用干红枣、干枸杞，但用量不要超过十颗。
生产流程：
1. 杀好的鱼洗净，两面斜切成片（跟丸子汤里的白菜片一样，不用切-_-|||）入味备用。五花肉切片，厚薄随意，不要切太厚就成方块了...
2、将葱姜蒜切碎洗净，香菜洗净，胡萝卜用铁刷子洗净。
3. 葱切成3厘米左右的段，其余切成2-3厘米长的段。姜切成三片薄片，其余切成厚片。蒜拍碎，取两瓣
2. 红烧鲤鱼怎么做好吃
可以根据自己的喜好选择鱼，但是尽量买没有太多小刺的那种。我在楼下的菜市场买的非洲鲫鱼，优点是小刺少，背上的肉厚（背上的肉好吃），肚子上不会有太多的油。两个人吃的话，一斤多一点就够了。卖鱼的可以帮你去鳞去内脏，所以回来之后洗干净，用刀把鱼切成1.5×1.5cm的两面菱形备用。姜蒜剁碎，洋葱切丁备用。准备好老抽，料酒，冰糖，盐备用。开始下锅，鱼要先两面煎，估计七八成熟了才出锅。 用锅里剩下的油爆香姜蒜，等香味出来的时候加入葱段翻炒几下。加入老抽和料酒（我一般用北京红星二锅头，总觉得外面卖的料酒不够入味），烧开收汁，开后加水（因为红烧鱼不需要像红烧肉那样用小火煮两个小时，所以水不要加太多），水开后就可以把鱼放进去了。盖上锅盖焖一会，中途把鱼翻一下，等几分钟差不多出味的时候就可以加冰糖收汁了。当看到汁水变得粘稠，浇在鱼身上显得有光泽的时候就可以起锅了。最难的应该是煎鱼了，煎的时间太长，鱼就会变老或者化了。 另外，煎之前用厨房纸擦干鱼表面的水，防止煎的时候鱼皮粘锅底（粘了没关系，难看也没关系，只要好吃就行，不用紧张）。我看过一些菜谱说上桌前要用淀粉勾芡，但我觉得勾芡其实没必要，那只是偷懒的做法，只要酱汁调好养生之道，口感和口感都会比用淀粉勾芡好很多。
第二种：红烧鱼材料：鱼、酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料。做法：1、将鱼洗净斩件；2、放入热油锅中炸至鱼皮发黄变硬即可捞出。3、锅中加入熟猪油、酒、葱、蒜、辣椒、调味料翻炒，再加入肉汤煮沸，放入鱼。然后用小火焖煮十分钟左右。待鱼肉熟透出汁液胶状时，加味精摇匀，使卤汁包裹住鱼块即可。第三种：红烧鱼可以红烧的鱼有很多种游戏交易，比如鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等等。将宰杀洗净的鱼切成花朵图案即可。 红烧鱼的刀法是纵向切，鱼肉呈块状。先入锅煎影后，油适量，不宜过多。然后锅里的高汤（鸡骨汤或猪排骨汤）加调料，再加酱油。待锅里水温回升时，加入少量的醋（醋很重要，不可缺少，不但能软化鱼骨，还有去除腥味的作用）。烹煮时间一般在五分钟左右。烹煮后，锅里的高汤已浓缩，只剩下部分汁水，颜色呈深红色。由于经过了炖煮的过程，红烧鱼更加入味，香味浓郁。红烧鱼的口感特点是嫩、脆、软、劲道，谁都适合。第四式：红烧鱼。煎鱼最好用小火，用文火煎出来的鱼很酥脆。 如果是红烧鱼，煎的时候抹适量的炸粉，如果没有炸粉，就抹面粉，注意面粉要用水调匀后再抹。不管鱼是直接煎着吃还是用来红烧，油都不能太少，否则会糊底。这跟是不是“不粘锅”有关系，但不是很重要。
不管炸好的鱼是直接吃，还是红烧后吃，都要用小火煎至鱼皮金黄后再上桌。 2、鱼有腥味，鱼皮香浓可口，但鱼肉不好吃，没味的原因如下： 煎之前一定要用盐搓一下，腌制半小时至一小时左右，以达到去泥去腥的效果。 如果炸好的鱼用来红烧也是一样，还要倒入适量的酱油、料酒等自己喜欢的调料，再用炸粉或者面粉搓一下。 3、红烧鱼的做法通常是这样的： A、鱼杀好后，搓上盐、调料、炸粉腌制半小时至一小时左右； B、热锅放油，将鱼放入热油中，用小火或中火交替煎至鱼皮金黄，装盘即可。 C.热锅下油，爆香葱段、蒜片或蒜末、姜片等，加入适量清水米其林三星，加入自己喜欢的调料（如豆瓣酱、料酒、老抽、醋、糖等）调成芡汁。将鱼放入焖煮十分钟左右。通常焖煮时间越长，各种调料的味道越入味，但也不能一直焖，焖够了就可以停了。D.鱼煮熟后，加入生葱、香菜等自己喜欢的点缀，这样既能达到增香的目的，又能达到装饰的目的。
3. 鱼类菜谱：红烧鲤鱼菜谱、俄罗斯海参
红烧鱼寓意年年有余，财源广进，是我们年夜饭桌上的主菜。
红烧鲤鱼是一道家常菜，烹饪手法以红烧为主，口味咸鲜，色泽金黄，鱼肉细嫩，菇香浓郁，汁水浓郁鲜美。
原料
鲤鱼，五花肉，葱，姜，八角，干辣椒，辣椒粉，生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，香菜。
红烧鱼的做法步骤
1、葱、姜、干辣椒、大料、肥肉各适量。
2.取一条鲤鱼，去鳞、去内脏，洗净。
3. 在头部和尾部处切一刀，使两边形状相同。
4、去掉鱼线，用镊子或者左手指甲捏住，向外拉健康，用右手轻轻拍打鱼身。
5. 在鱼的两边都切开。
6.开火，烧热锅，用姜片擦拭锅底和锅边。
7、锅烧热后放入油烧热，放入鲤鱼，转小火，煎至鱼两面金黄即可。
8. 加入油脂，翻炒片刻。
9. 加入八角，葱，姜和辣椒，炒香。
10.加入糖，炒至糖溶化。
11.加入白醋，料酒和酱油翻炒。
12. 加入水，大火煮沸，然后转小火。
13、大火煮开后，改用小火煮15到20分钟，至汤收干，加入适量葱花即可。
14、烤鲤鱼味道甜咸，非常好吃。
附加信息
红烧鲤鱼的营养价值
1、鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且品质好，人体消化吸收率可达96%，能为人体提供必需的氨基酸、矿物质、维生素A、维生素D等，每100g鲤鱼肉含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素。
2、鲤鱼脂肪多为不饱和脂肪酸美食加盟，能有效降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此多吃鱼类，可助健康长寿。
3、每100克鲤鱼饲料中含蛋白质17.6克、脂肪4.1克、维生素A25微克、核黄素0.09克、尼克酸2.7毫克、总维生素E1.27毫克、钾334毫克、镁33毫克、锌2.08毫克、硒15.38毫克，氨基酸含量齐全。
适合的人
适合大多数人
1、适用于肾炎水肿、黄疸型肝炎、肝硬化腹水、心源性水肿、营养不良性水肿、脚气性水肿、咳嗽气喘等人群；妇女妊娠水肿、胎动不顺、产后乳汁不足者亦适宜服用；
2、患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、小儿腮腺炎、血栓闭塞性脉管炎、痈肿、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病的人应忌食鲤鱼。同时，鲤鱼属于过敏性食物，所以阳虚型、疮疡肿毒者应慎食。
